Rotula per cagliata
41,13 € IVA inclusa
La rotula per cagliata (rotella) in legno di faggio massello.
Facilita la separazione (rottura) del siero dalla cagliata per la produzione di ricotta e formaggi in modo tradizionale.
La rotula per rompere la cagliata è un attrezzo tradizionale usato per la rottura della cagliata, per la preparazione di formaggi.
La rotula consiste in una mezza sfera in legno di faggio massello tornito.
La rotula è fissata ad un manico della lunghezza di circa 125 cm tramite incastro artigianale maschio femmina per una tenuta duratura nel tempo.
Realizzata interamente in faggio evaporato massello.
- MISURE:
DIAMETRO ROTULA 12/13 CM
ALTEZZA 125/130 CM
CURIOSITÀ:
Una volta, coagulato il latte e caglio, la cagliata va rotta, cioè sminuzzata, con l’utilizzo della rotula , oppure ancora, nei moderni caseifici, attraverso appositi macchinari.
La rottura della cagliata serve a facilitare lo spurgo del siero dalla massa solida.
Per ottenere formaggi a pasta molle, a pasta semidura o a pasta dura, la cagliata è sminuzzata nelle dimensioni rispettivamente di una noce, di un fagiolo o di un chicco di riso.
Per i formaggi a pasta dura la cagliata è rotta in granuli molto piccoli (spurga di più), mentre la produzione dei formaggi molli prevede una cagliata rotta in particelle di dimensioni più grossolane
A seconda poi del formaggio che si vuol ottenere, la cagliata potrà essere più o meno sottoposta al calore e cioè cotta, risultando così cruda, semicotta, cotta.
Solamente clienti che hanno effettuato l'accesso ed hanno acquistato questo prodotto possono lasciare una recensione.
Prodotti correlati
Mestoli in legno
Recensioni
Ancora non ci sono recensioni.